亲妈做的剁椒、白洋淀的新鲜荷叶、还有三黄鸡一小只，「荷叶鸡」的做法已经基本稳定下来了😜😋其实没啥秘诀，就是腌制时间够长就好……也就48小时起步儿吧👩🏻🍳
【荷叶鸡】
三黄鸡一只、荷叶一片、锡纸若干
❶三黄鸡洗净沥干血水。
❷一大勺耗油、一大勺糖、一大勺生抽（或金兰油膏）、一大勺黄酒、2小勺腐乳汁（最好是玫瑰腐乳或者火腿腐乳）、1小勺醋。
❸/①不爱吃辣的，准备一头蒜全部剁成蒜末，下油炒香捞出，调入上面的调汁。
❸/②爱吃辣的，可用剁椒酱1-2大勺加入上面酱汁，外面买的剁椒酱太咸，调入一勺清水稀释，我用的是老妈给做的剁椒酱，不咸，所以也没加水。之前我还用过小米辣切碎加入或者辣椒粉加入，看个人口味，均可。
❹把调料混合均匀倒入大保鲜袋。
❺鸡身上用叉子戳洞，鸡腿、鸡胸肉厚的地方可以多戳几下，把鸡也装进袋子（不熟练的就把鸡胸那面切开，熟练的整鸡就好），开始把酱汁往鸡身上揉搓，俗称「马杀鸡」🤣揉搓一会儿后，把保鲜袋裹紧封口，裹紧很重要！扔到冰箱冷藏48小时，实在没时间24小时也是需要的，但记得鸡要好吃入味，就得时间长。过程中，可以给鸡翻个身啥的，总之就是让酱汁均匀裹住小鸡鸡😜
❻烤箱预热220℃，鸡放在洗刷干净的荷叶上，包好它~尽量别让一面太厚一面太薄哈，锡纸也是，包的均匀点，受热才均匀。荷叶外面再裹层锡纸（锡纸亮面朝外哈，这个不用说吧😅）垫个烤盘，放入烤箱。
❼烤制1.5—2小时即可，想吃酥烂的就2个小时，中间记得给小鸡鸡🐔翻个身✌️🏻
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